De Limousin is natuurlijk in de eerste plaats bekend van het Limousin rund dat je overal ziet in de weiland. Vaak 'met het hele gezin', stieren, koeien en kalveren leven samen in weiden omgeven door bos.
Dat is echter niet alles wat deze groene regio te bieden heeft. Zeer bekend ook zijn de Limousin appels. De enige in Frankrijk met een AOC aanduiding die de herkomst en kwaliteit van een produkt garanderen. Andere fruitsoorten worden tot lokale specialiteiten beschouwd zonder dit kwaliteitslabel. Ze smaken er niet minder om.

Het Limousin rund

Limousin koeien zijn overal aanwezig in het landschap. Bij veel boeren mogen deze beesten het grooste deel van het jaar buiten rondlopen. En binnen hebben zij ook meestal alle ruimte. Je proeft aan het vlees dat het dier een goed leven heeft gebied.
Limousin-vlees is internationaal erkend als een mals en sappig vlees met een rijke smaak en een laag vetpercentage dat perfect beantwoordt aan de verwachtingen van de meest veeleisende fijnproever. Het vlees is bovendien doorregen wat een onvergelijkbare smaakwaarde oplevert.
Het Limousin rund is al meerdere malen uitgeroepen tot ‘de Beste Europese Koe’ en zijn vlees tot ‘het Beste Vlees’ op het de Agrarische Jaarbeurs van Parijs. Ook is het drager van het prestigieuze rode label ‘Blason Prestige’ dat een superieure kwaliteit van het vlees garandeert. Limousinvlees wordt geëxporteerd naar meer dan 80 landen, verspreid over vijf continenten. 
De Pôle de Lanaud is het centrum dat sinds 1991 toezicht houdt op de selectie, evaluatie en verbetering van het ras. Het bewaakt het Limousin stamveeboek om de kwaliteit van raszuivere runderen te waarborgen.
Zodat we nog generaties lang kunnen genieten van dit kwaliteitsproduct uit de Limousin.

Informatie
BLASON PRESTIGE
2 Boulevard des Arcades
87000 LIMOGES
Tel: 00 33 555 103 796
Internet: blasonprestige.fr

Veau sous la Mère

Een speciale plaats in de veeteelt in de Limousin neemt het ‘veau-sous-la-mère’ in, wat letterlijk vertaald het 'kalf onder de moeder' betekent. Deze kalveren blijven hun leven lang bij de moeder en worden gevoed met haar melk.
Het kalfsvlees heeft hierdoor een fijne en een onvergelijkbare smaak en ‘sappigheid’.
Deze methode van veeteelt is arbeidsintensief en vraagt veel aandacht van de boer die zijn koeien en kalveren meestal persoonlijk kent. Deze liefde en aandacht maken van de ‘Veau fermier Limousin’ een zeer hoog kwaliteitsproduct.

Informatie
Comité Interprofessionnel "Veau Sous la Mère"
1 boulevard d'Estienne d'Orves
19100 BRIVE
Tel: 00 33 555 872 993
Internet: veausouslamere.com

Baronet-lammeren

Baronet-lammeren worden geboren in de wei en blijven daar hun met hun moeder om te genieten van haar zorg en moedermelk. Baronetschapen worden gevoed met zuiver plantaardig veevoer en granen. Bijna 1200 veehouders houden dit schaap dat het eerste Franse schaap is met een officieel kwaliteitskeurmerk, het IGP: Indication Géographique Protégée. Dit keurmerk is een garantie dat het dier is opgegroeid in de Limousin en onder optimale omstandigheden is groot gebracht.
Baronet-lamsvlees is uitermate mals met een unieke smaak. Het is gemakkelijk te bereiden en het smaakt zowel gegrild, gestoofd als gebraden heerlijk.  Laat u verleiden door dit smakelijke vlees, goudbruin van buiten en licht rosé van binnen.

Informatie
GIE Ovins du Limousin
2, Boulevard des Arcades
87060 LIMOGES
France CEDEX 2
Tel. : 00 33 555.797 111
Web : www.ovinlimousin.com
Email : contact@ovinlimousin.com

Het cul-noir varken

Het Cul-noir varken is een oud varkensras dat bijna volledig was verdwenen. Cul noir betekent zwarte kont. Typisch is dan ook de zwarte achterkant van het dier én zijn zwarte kop. De reden dat het dier dreigde te verdwijnen is de relatief geringe vleesopbrengst. Nieuwe rassen zijn makkelijker te houden en leveren meer vlees op.
Liefhebbers van het ras hebben het gered van uitsterving en in het zuiden van de Haute-Vienne en het noorden van de Corrèze wordt het nu weer op kleine schaal gefokt voor de vleesproduktie. Van oudsher leefde het dier in de weilanden en bossen. Ook  nu nog gedijt het alleen als het leeft onder meer of minder natuurlijke omstandigheden. Het wordt alleen gevoerd met natuurlijke voeding.
Dit levert gespierde varkens op met een stevige en sappige speklaag en rood doorregen, zeer smakelijk vlees. De lang gedroogde hammen zijn van een uitzonderlijke kwaliteit, evenals de pasteien, patés en worsten die bereid zijn met het vlees van dit uitzonderlijke varken.
Het ras geniet nog altijd van een speciale bescherming om het voor uitsterven te behoeden.

Informatie
Ifip
149 rue de Bercy
75595 PARIS
France Cedex 12
Tel: 0033 140 045 355
Internet: www.itp.asso.fr
Mail: ifip@ifip.asso.fr

Appels uit Limousin

Appels uit de Limousin zijn de enige in Frankrijk die het label AOP-AOC* hebben gekregen. Dit label garandeert dat de appel is gekweekt in een gebied dat bekend is om de kwaliteit van het produkt. De appels uit de limousin behoren tot de beste van Frankrijk.
Het waren de Romeinen die 2.000 jaar geleden de eerste appelbomen plantten in de Limousin. Het was Turgot die de appel zijn bekendheid gaf in de 18de eeuw. Toen hij prefect werd van de Limousin liet een boer hem een appel proeven en hij was gelijk verkocht.
De Limousineappel wordt gekweekt in de hoger gelegen gedeelten van de Limousin, op de zonnige hellingen op een hoogte tussen de 300 en de 500 meter. 320 telers hebben er zo'n 3300 hectare boomgaarden, allen onder het label AOP-AOC.
De appelboom voelt zich thuis in de Limousin en dat merk je aan die soms vergeten eigenschappen van een appel: knapperig, sappig, zeer aromatisch, met net genoeg suiker en tegelijkertijd dat tikje zuur wat de smaak helemaal af maakt.
*Appellation d'Origine Contrôlée- Appellation d'Origine protégée

Informatie
AOP Pomme du Limousin
Bois Redon

19230 POMPADOUR
Tel. 00 33 555 733 151
Internet: www.pomme-limousin.org
Mail: info@pomme-limousin.org

Aardbeien uit Beaulieu sur Dordogne

Dankzij de gunstige klimatologische ligging in het zonnige dal van de Dordogne worden er rond Beaulieu-sur-Dordogne heerlijke kwaliteitsaardbeien gekweekt. Elk jaar wordt hier niet minder dan 400 ton aardbeien geoogst. De bekendste is de Gariguette, een klein maar zeer fruitig aardbeitje, rijk aan smaak, dat doet denken aan wilde bosaardbeien.
Elk jaar viert Beaulieu zijn titel van 'de hoofdstad van de aardbei' tijdens het fête de la Fraise, het aardbeienfeest op de tweede zondag van mei. Op het programma staan een aardbeienmarkt, muziek en theater, feestelijke stands, terrassen, rondvaarten op de Dordogne...
En natuurlijk de beroemde reuzen-aardbeientaart die een diameter heeft van 8 meter en waar 800 kilo fruit in is verwerkt. Een cadeau van de lokale banketbakkers aan het publiek!

Informatie
Office de Tourisme Beaulieu
Place Marbot
19120 Beaulieu-sur-Dordogne
Tel: 00 33 555 90 994
Internet: www.beaulieu-tourisme.com
Mail: beaulieu-tourisme@orange.fr

Frambozen uit Concèze

Door het jaarlijke frambozenfeest heeft Concèze de naam van Frambozenstad, maar deze tere vruchten worden ook gekweekt in Lubersac en Juillac. Dit gebeurt veelal in familieverband op ongeveer 220 kwekerijen, waar de fragiele vruchten met de hand worden geplukt. Dat gaat in een tempo van 3 kilo per uur. Een jaarlijkse oogst van 800 ton is dan heel wat!
Het Frambozenfeest in Concèze brengt jaarlijks vele bezoekers en producenten op de been. Naast de frambozen staat op deze markt ook biologisch fruit in het middelpunt van de belangstelling. Én alles wat hiermee gemaakt kan worden: biologisch sap, likeur, siroop, azijn, jam en gelei.
Verder zijn er kookworkshops en kan er van alles geproefd worden.
In 1997 heeft Concèze het Guinness Book of Records gehaald met een vermelding voor de grootste frambozentaart ter wereld.

Informatie
Comité d’Organisation de la Fête de la Framboise de Concèze
Mairie de Concèze
19350 CONCEZE
Tel: 00 33 555 256 151
Internet: www.framboises.com

Bosbessen uit de Monédières

De bosbessen in de Monédières zijn hier niet geplant maar groeien hier van nature, dankzij het bergklimaat en de samenstelling van de bomen.
Eigenlijk kun je hier spreken van een eeuwenoude biologische kwekerij want de vrucht wordt al sinds menseheugenis geplukt en er komt geen mest of bodemverbeteraar aan te pas. Het enige onderhoud wordt in de herfst en winter gedaan door een kudde schapen die hier komt grazen. Eens in de 5 tot 10 jaar worden de planten gesnoeid om dode takken te verwijderen en de groei te stimuleren.
Het oogsten van deze kleine vrucht met zijn zachte, licht zoete smaak is een nauwkeurig karwei. Dit gebeurt in de ochtend, met de hand en een soort kam als enig hulpmiddel.

Geen fruit zonder fruitfeest. Dat van de bosbes wordt gevierd in Chaumeil tijdens een feestelijke dag met openluchtmaaltijd en... een reusachtige bosbessentaart.

Informatie
Office de Tourisme Corrèze
Maison du Tourisme
45, Quai Aristide Briand
19000 TULLE
Tel: 00 33 555 299 878
Internet: vacances-en-correze.net
Mail: cdtcorreze@cg19.fr

Kastanjes

De kastanje, de tamme kastanje om precies te zijn, heeft een lange geschiedenis in de Limousin!
De boom werd vroeger 'arbre à pain' genoemd, broodboom. De vrucht heeft eeuwenlang de arme bevolking van voedsel voorzien. Én van geld want de tamme kastanje werd ook verhandeld naar de omliggende gebieden.
Kastanjebomen namen in het begin van de 18e eeuw 40% van het landoppervlak in Limousin in beslag. Een groot deel daarvan is verdwenen maar de boom is nog volop aanwezig in de Corrèze en in het zuiden van de Haute-Vienne, in het Pays des Feuillardiers.
Omdat de vrucht herinnerde aan de armoede van vroeger, was deze lang niet erg populair. Om de fijne smaak van deze vrucht te promoten is er een vereniging opgericht en er bestaat zelfs een heuse 'Broederschap van Kastanjeproevers'.
Het lijkt te helpen want de kastanje laat zich weer steeds vaker zien in de keuken. En in gebak!

Informatie
Parc Naturel Régional Périgord-Limousin
Centre administratif
La Barde
24 450 LA COQUILLE
Tel. : 00 33 553 553 600
Web : parc-naturel-perigord-limousin.fr
Email : info@pnrpl.com