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Tripes et cie es una casquería con decoración moderna en tonos fucsia y chocolate.

El dueño, Christophe Buteau, ofrece foies, pasteles de manzana y castaña, jamón de “cul noir”, cabeza de ternera, mollejas o patas de ternera, riñones, patés de campaña… Todos los productos se elaboran in situ con materias primas procedentes de los productores de la región.

Fórmulas de degustación en el local: fórmula plato cocinado a 7,75 € (con entrante y plato) o fórmula brocheta a 5,35 € (con un entrante y tres brochetas estilo sushi) o pinchos. También es posible comprar platos cocinados para llevar: risotto de ternera con lentejas verdes, patas rebozadas con frutos secos, brioche de carne a la lemosina, torta de mollejas de ternera con rebozuelos, callos con patatas al vapor y picatostes, cabeza de ternera con salsa tortue… sin olvidar las verduras y hortalizas: caviar de berenjena, verduras olvidadas, mousse de pimientos rojos… y las golosinas de la casa. Se propone también una fórmula de tapas los viernes y sábados de 18.30 a 20.30.

Pascal Robert, antiguo alumno del chef Joël Robuchon, acaba de abrir su restaurante en el corazón de Limoges.

Este gran chef ofrece productos de temporada y cada semana adapta su carta según el mercado. También imparte cursos de cocina.

Philippe Redon, chef galardonado con estrellas Michelin, acaba de abrir su restaurante en el número 14 de la rue Adrien Dubouché de Limoges.

Partiendo de un nuevo concepto, acompañado de una decoración tradicional, sobria y de buen gusto, ofrece una cocina de calidad con una carta tentadora (excelente guiso de bogavante y exquisitos helados de la casa).

Este restaurante, situado junto a la Biblioteca Francófona Multimedia de Limoges, es un lugar ameno con decoración en rojo y negro, que crea un ambiente moderno y elegante. Fabrice Gautier, fan de la cocina y la música, ha ideado un concepto muy de su gusto.

Se ha rehabilitado por completo el escenario donde se programan conciertos de jazz, rock, blues… La carta incluye productos frescos y regionales y vinos de más de 700 referencias del mundo. El chef, Damien Diard, fue ayudante del chef Philippe Redon. El Vertigo es también un café filosófico donde se celebran tertulias el segundo y el último lunes de cada mes.

Las vastas y verdosas praderas del Limousin ofrecen unas condiciones ideales para la ganadería bovina (buey del Limousin), ovina (cordero baronet), porcina (cerdos cul noir)…

Esta es parte integral del paisaje. Con razón, la vaca Limousin se ha convertido en el icono de la región en todo el mundo. Se trata de una raza carnicera que debe mucho a su pasado de animal de tiro; su carne tiene un gran sabor, es tierna, fina, magra y jugosa. Por ello ha obtenido numerosos premios en certámenes internacionales y se ha reafirmado como una referencia en las mesas más importantes.

Los productores del Limousin combinan la calidad de la carne con el respecto al medioambiente. Tal es así que la vaca Limousin pasa la mayor parte de su vida en las praderas de la región. La etiqueta roja “Blason Prestige” garantiza la calidad superior de una carne producida con una total transparencia que permite conocer su origen. El ternero criado con leche materna es una especialidad actual de Corrèze. De difícil crianza, el número de reses es limitado, pero su carne es excepcional, clara y de un sabor refinado. El conjunto Pôle de Lanaud, creado por Jean Nouvel, alberga la Estación Nacional de Calificación, herramienta de referencia del esquema de selección de la raza bovina. Las prestigiosas subastas de toros Limousin procedentes de la Estación Nacional de Calificación ilustran el dinamismo y el éxito de la raza bovina Limousin en Francia y a escala internacional.

El viñedo del sur del Corrèze, cuyos orígenes se remontan al siglo VI, alcanzó su máximo apogeo en el siglo XIX, antes de ser casi aniquilado por la aparición de la filoxera hacia 1885. La notoriedad de los vinos producidos en los municipios de Allassac y Voutezac era tal, desde la Edad Media, que los monjes de la Abadía de Cluny, en Borgoña, se aprovisionaban de este producto periódicamente.

Una quincena de amigos apasionados decidió recuperar este viñedo. En este suelo excepcional de esquisto se plantaron a partir de 2003 las cepas chenin, sauvignon gris y chardonnay para los blancos, y merlot y cabernet franc para los tintos y rosados. En 2007 se fundó en los viñedos una bodega que produce una variedad de blancos secos, suaves, y de tintos y rosados de calidad. Visita-descubrimiento, degustación venta.

A diario, de lunes a viernes de 10:00 a 17:00 y previa solicitud. Durante todo el año, con reserva previa para grupos.

La Ruta de la Manzana es un itinerario de cincuenta kilómetros que recorre las pequeñas rutas del oeste de Limousin…

De Lubersac a Objat, pasando por Saint-Yrieix, podrá atravesar pueblos pintorescos y admirar magníficos paisajes en el célebre valle del Vézère. Durante todo el año podrá descubrir las especialidades gastronómicas de los 20 socios artesanos y restauradores que trabajan la Manzana de Limousin, con denominación de origen protegida, y que le ofrecen la posibilidad de degustarla en todas sus formas. Recorra las bellas rutas de Limousin, de frondosos paisajes, y haga un alto en el camino para conocer este producto excepcional en las 20 direcciones de los socios de la Ruta de la Manzana de Limousin AOP.